Кафедра коллоидной химии химического факультета МГУ была cформирована в 1933 г. из лаборатории коллоидной химии, которая входила в состав кафедры физической химии при создании химического факультета МГУ в 1929 г. Заведующим кафедрой (1933−1938 гг) стал профессор В.А. Наумов – автор первого университетского курса лекций по коллоидной химии (1923 г.) и учебника "Химия коллоидов" (1926 г.). В 1938−1942 гг. под руководством член-корреспондента АН СССР А.И.Рабиновича на кафедре коллоидной химии был создан практикум, охватывающий все важнейшие разделы коллоидной химии того периода. С 1942 по 1973 г. кафедрой заведовал академик АН СССР  П.А. Ребиндер. Именно он выдвинул на первый план значение поверхностных явлений в дисперсных (коллоидных) системах, что сыграло ключевую роль в развитии коллоидной химии в ХХ веке. П.А. Ребиндер открыл новое явление – адсорбционное понижение прочности твердых тел (эффект Ребиндера). В 1973−1994 гг. кафедру возглавлял академик РАО Е.Д. Щукин. Его лекционный курс стал основой учебника "Коллоидная химия" (соавторы А.В. Перцов, Е.А. Амелина), выдержавшего несколько переизданий, переведенного на несколько иностранных языков и являющегося в настоящее время основным учебником по коллоидной химии для студентов химического факультета МГУ. В 1994−2006 гг. кафедрой заведовал заслуженный профессор МГУ Б.Д. Сумм. В этот период были введены курсы коллоидной химии на новых факультетах МГУ. Б.Д. Сумм обобщил свой многолетний опыт в учебном пособии "Основы коллоидной химии", популярном среди студентов МГУ. В 2006−2015 гг. кафедрой коллоидной химии руководил член-корреспондент РАН В.Г. Куличихин. В это период была кардинально обновлена приборная база кафедры, вышло учебное пособие "Практикум по коллоидной химии"  – коллективный труд сотрудников кафедры.

С 2015 г. кафедрой коллоидной химии заведует профессор В.Г. Сергеев. В настоящее время в состав кафедры входят две лаборатории. На кафедре работают 23 сотрудника, из них 5 докторов и 15 кандидатов наук.