Л.И. Олейник, Т.С. Буслова, И.А. Веселова, Т.Н. Шеховцова
Кинетика пероксидазного
окисления кверцетина в присутствии b-циклодекстрина
Реферат
Установлено, что в присутствии макроциклического комплексообразователя
b-циклодекстрина
скорость пероксидазного окисления флавоноида кверцетина возрастает на 20%.
Сравнение кинетических параметров указанной реакции в присутствии и в
отсутствие b-циклодекстрина показало, что его введение не влияет
значимо на специфичность фермента по отношению к субстрату-восстановителю
(характеризуемую отношением kкат/Kм), а повышение скорости реакции не
зависит от времени инкубирования кверцетина с b-циклодекстрином.
Сделано предположение, что увеличение скорости реакции связано с
неспецифическим взаимодействием b-циклодекстрина с
продуктом окисления кверцетина.
Полный текст статьи в формате PDF
Вестник Московского Университета.
Химия 2011, том 52, № 3, стр. 199-203
Copyright (C) Химический факультет МГУ, 2011
|