| Предисловие |
4 |
| Глава 1. ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ И ИССЛЕДОВАНИЯ ФЕРМЕНТОВ |
|
| Глава 2. ХИМИЯ БЕЛКА |
|
| 2.1. Аминокислоты и пептидная связь |
18 |
| 2.2. Модификация белков протонированием .Белки как полиэлектролиты |
24 |
| 2.3. Химическая модификация аминокислот белков |
27 |
| 2.4. Химическая модификация каталитически важных групп активного центра |
39 |
| Глава 3. СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ |
|
| 3.1. Молекулярные силы и взаимодействия |
43 |
| 3.2. Первичная структура белков. Биоинформатика |
57 |
| 3.3. Вторичная, третичная и четвертичная структура белков |
61 |
| 3.4. Масс-спектрометрия биомакромолекул |
66 |
| 3.5. Методы изучения структуры белков |
68 |
| 3.6. Компьютерное молекулярное моделирование белков |
71 |
| Глава 4. КИНЕТИКА ФЕРМЕНТАТИВНОГО КАТАЛИЗА |
|
| 4.1. Основные понятия химической кинетики |
76 |
4.2. Стационарная кинетика ферментативных реакций.
Кинетические схемы и механизмы |
86 |
| 4.3. Нестационарная кинетика ферментативных реакций |
102 |
| 4.4. Влияние температуры и показателя рН на скорость ферментативных реакций |
106 |
| 4.5. Кинетика сопряженных ферментативных реакций. Полиферментные системы |
ПО |
| 4.6. Ингибирование ферментативных реакций |
117 |
| |
|
| Глава 5. ИНАКТИВАЦИЯ ФЕРМЕНТОВ |
|
| 5.1.Схемы инактивации ферментов |
129 |
| 5.2. Инактивация ферментов в процессе реакции |
135 |
| 5.3. Инактивация ферментных систем |
151 |
| Глава 6. БИОЭЛЕКТРОКАТАЛИЗ. ЭЛЕКТРОННЫЙ ТРАНСПОРТ В БЕЛКОВЫХ СИСТЕМАХ |
|
| 6.1. Ферменты как катализаторы электрохимических реакций |
159 |
| 6.2. Кинетика электронно-транспортных процессов |
168 |
| Глава 7. СКОРОСТИ ЭЛЕМЕНТАРНЫХ СТАДИЙ В ФЕРМЕНТАТИВНОМ КАТАЛИЗЕ |
|
| 7.1. Равновесные и кинетические стадии ферментативных реакций |
186 |
| 7.2. Лимитирующие стадии ферментативных реакций |
191 |
| 7.3. Бимолекулярные стадии ферментативных реакций |
194 |
| 7.4. Конформационные изменения в ферментативных реакциях |
199 |
| Глава 8. ХИМИЯ КАТАЛИТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ФЕРМЕНТОВ |
|
| 8.1. Химические реакции, катализируемые ферментами. Классификация ферментов |
214 |
| 8.2. Активные центры ферментов |
220 |
| 8.3. Структура активных центров ферментов. Биоинформатика |
224 |
| 8.4. Кислоты и основания в ферментативном катализе |
233 |
| 8.5. Каталитические центры гидролаз. Молекулярные механизмы действия |
237 |
| 8.6. Глицин, цистеин и пролин как структурообразующие аминокислоты |
247 |
| 8.7. Оксидоредуктазы |
249 |
| 8.8. Изомеразы . Триозофосфатизомераза |
262 |
| 8.9. Трансферазы . ДНК-полимераза |
263 |
| 8.10. Многоэлектронные процессы в активных центрах ферментов |
266 |
| Глава 9. СПЕЦИФИЧНОСТЬ ДЕЙСТВИЯ ФЕРМЕНТОВ |
|
| 9.1. Специфичность как особое свойство ферментов |
279 |
| 9.2. Электронное влияние заместителей на реакционный центр |
280 |
9.3. Концепция стерического соответствия «ключ —замок» |
284 |
| 9.4. Концепция индуцированного соответствия |
287 |
| 9.5. Концепция напряжений и деформаций |
289 |
| 9.6. Двухцентровая модель. Комплексообразование активного центра с нереакционными фрагментами
субстрата как фактор ускорения реакции |
292 |
| 9.7. Стереоспецифичность ферментов |
302 |
| 9.8. Специфичность ферментов: молекулярное приближение |
|
| Глава 10. ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИНЖЕНЕРИЯ ФЕРМЕНТОВ |
|
| 10.1. Выделение и амплификация гена. Библиотека генов |
314 |
| 10.2. Ферменты — инструменты генетической инженерии |
317 |
| 10.3. Векторы |
322 |
| 10.4. Кинетика репликации плазмид |
328 |
| 10.5. Трансформация, трансфекция . Клоны и клонирование |
341 |
| 10.6. Оптимизация экспрессии и выделение генно-инженерных белков |
342 |
| 10.7. Сайт-направленный мутагенез |
|
| Глава 11. ГЕТЕРОГЕННЫЕ КАТАЛИЗАТОРЫ НА ОСНОВЕ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ ФЕРМЕНТОВ И КЛЕТОК |
|
| 11.1. Методы иммобилизации. Носители |
346 |
| 11.2 Иммобилизованные клетки микроорганизмов |
352 |
| 11.3. Иммобилизованные ферменты: новые свойства |
354 |
| 11.4. Регулирование активности иммобилизованного фермента фазовым переходом носителя |
357 |
| 11.5. Стабилизация ферментов при иммобилизации |
359 |
| Глава 12. МАКРОКИНЕТИКА РЕАКЦИЙ С ИММОБИЛИЗОВАННЫМИ ФЕРМЕНТАМИ |
|
| 12.1. Внешнедиффузионные эффекты |
363 |
| 12.2. Внутридиффузионные эффекты |
379 |
| Глава 13. РЕАКТОРЫ С ИММОБИЛИЗОВАННЫМИ ФЕРМЕНТАМИ |
|
| 13.1. Особенности кинетики ферментативных реакций в открытых системах |
392 |
| 13.2 Проточный реактор идеального вытеснения |
395 |
| 13.3. Проточный реактор идеального перемешивания |
400 |
| 13.4. Сравнение эффективности проточных реакторов |
404 |
| 13.5. Множественность стационарных состояний открытых систем |
407 |
| |
| Глава 14. ИНЖЕНЕРНАЯ ЭНЗИМОЛОГИЯ |
|
| 14.1. Современные методы конструирования ферментов с необходимыми свойствами |
411 |
| 14.2. Ферменты в нетрадиционных средах. Мицеллярная энзимология |
414 |
| 14.3. Ферменты в органическом синтезе |
418 |
| 14.4. Ферменты в аналитической химии |
430 |
| 14.5. Ферменты как лекарственные препараты |
444 |
| 14.6. Биокаталитические методы защиты окружающей среды |
445 |
| Словарь терминов |
458 |
| Список литературы |
468 |
